spéculoos

spéculoos

spéculos ou spéculoos [ spekylos ] n. m.
• 1889, -1896; néerl. speculaas
♦ Biscuit belge à la cassonade.

● spéculos ou spéculoos ou spéculaus nom masculin Petit biscuit sec, très sucré. (Spécialité belge.)

spéculoos ou spéculaus
n. m. Biscuit croquant à la cassonade, de couleur brune, spécialité belge.

speculos ou spéculoos [spekylos] n. m.
ÉTYM. 1889, speculos; 1896, speculoos; empr. au néerl. speculaas, même sens, de speculatie « spéculation », d'orig. incert.
❖
♦ Régional (Belgique, nord de la France). Petit biscuit mince et croquant, à la cassonade, souvent en forme de petit personnage, moulé ou découpé à l'emporte-pièce dans la pâte (spécialité flamande).
REM. On trouve aussi les formes spéculos et spéculaus [spekylos].
0 À l'intérieur on ne préparait ni ornements liturgiques ni encensoirs, mais des gourmandises qui paraissaient pieuses et aromatisées, dites « spéculos », chez moi inconnues, à la saveur pénétrante de cannelle.
Georges Borgeaud, le Voyage à l'étranger, II, p. 255.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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